测评|“蒸”的很健康,“蒸”的不一样!

house.fjsen.com        2019-01-16 17:51:37       来源: 责任编辑:陈川        我来说两句

【民以食为天,蒸食更健康】

熟悉花儿的朋友都知道,日常生活中,我一直坚持健身,并且在国内多个越野比赛中获得不错的名次。同时,作为国家一级营养师,我也各位关注家人的一日三餐,膳食如何搭配,怎样的食材适合家人吃。在一日日的下厨过程中,我发现,除了食材的精选,选择正确的烹制方式也尤为重要。

和很多朋友一样,我希望自己和家人能够吃的卫生、健康、营养、舒适,而在诸多的烹制方式中,蒸制的方法是最为健康的方式之一,可以更好的保留食材的营养成分和原汁原味,同时还更少油脂更为健康。特别是家中的老人,很多都喜欢蒸菜。因为蒸食材,你可以时间稍长一些,让食物更软烂,便于消化,同时高温蒸熟,也更卫生和干净。

现在全民的饮食习惯都发生了变化,从过去只注重量的“大鱼大肉”型,到现在更关注品质和饮食健康,所以无论是招待亲朋的家宴菜,还是每日餐桌上的家常菜,都应该多一些蒸菜,呵护肠胃、保持健康。

中国人在饮食上,都很注重食物的本味和原味,不过度烹饪也一直是我的烹饪态度,新鲜的食材通过简单的加工处理,用蒸的烹饪方式就能逼出食材的原本“鲜”味。

【居家蒸菜,我首选老板中式蒸箱】

父母都是过了花甲之年的老人,老两口平时就很注重养生,日常他们习惯炖上一锅热气腾腾的汤,再做些蒸菜,方便又卫生。为了父母做菜更方便省心,我购买了老板中式蒸箱S228,因为还没来得及制作嵌入式柜子,我就直接放在厨房台面上迫不及待的体验了一下。在众多的蒸箱中,之所以选中这款,除了40L的容量适合我家使用之外,产品的彩屏操作也很吸引我。

一眼看去,简约大气的外观,清爽而干净,别说是年轻人,连上了年岁的父母看着也相当中意。在使用中,光亮的表面,有了些许污迹后,用抹布轻轻一擦,就光洁如新。

在实际操作中,花儿更是发现,S228蒸箱卓越的烹制功能和智能选择。触摸彩屏操作,按键和屏幕清晰,选择蒸制功能后,不仅有多个烹制模式(有营养蒸、鲜嫩蒸、强力蒸和快蒸慢炖),可满足多样食材不同的蒸制需求,比如鲜嫩蒸用来蒸蛋最合适,快蒸慢炖适合做炖品。而且还有常用菜谱,便于厨房小白轻松操作,可以在首次操作中就制作成功。

另外设计非常人性化,蒸箱配有强大的清洁功能,设有干燥、除垢、杀菌等功能,真正做到自动化清洁,使用完成后,干燥和杀菌能除去蒸箱异味,能使蒸箱保持干净卫生的状态。

蒸箱还采用了底部双核加热管和上下“双U形”加热带,保持箱体的温度均匀,蒸汽上升过程中碰到顶部没有冷凝水产生,不滴水。

说了这么多,到底S228实际的蒸制功能如何呢?花儿通过对不同烹制模式的尝试,做出了让家人都夸赞的菜肴,简便又省心,清爽不油腻。

【烹制美食,蒸出地道中国味】

老板蒸箱S228,共有四种烹饪模式:营养蒸、鲜嫩蒸、强力蒸、快蒸慢炖,能够全方面满足不同烹饪需求,花儿首先和您分享的就是用最家常的蒸制模式——强力蒸,制作的粉蒸排骨。

强力蒸模式,在日常烹制中,使用的很多,采用的是高温状态下短时间的烹制方式,S228蒸箱设定的是105℃的标准温度,可以大大缩短蒸制时间,同时将食材的营养成分锁住,保证营养和美味兼顾。

【粉蒸排骨】

先取500克肋排洗净后,用厨房用纸沥干水分。

倒入适量生抽和少许盐,腌制肋排2小时左右;红薯或者土豆都是很好的配菜,这次选用两个土豆去皮切块,铺在下面。

500克的肋排,搭配100-120克的蒸肉粉比较适宜,均匀裹上蒸肉粉的肋排,铺在土豆块上,进行前期处理后放入蒸箱中。

一般来说,用普通蒸锅做粉蒸排骨,都需要1小时左右的蒸制,而用S228蒸箱,保持均匀温度,设定45分钟,放在中层,在蒸制过程中,工作的温度可以灵活掌握,通过透视玻璃窗可随时观察食材的状态。蒸箱设计,使得蒸腾的水气可以顺着蒸箱内壁均匀凝结,蒸好的排骨完全没有被水气浸透,图中可以看到蒸盘上也是干干净净的。

蒸好的排骨撒上一把翠绿的葱花,醇香糯滑,格外可口。

【葱香豆豉蒸鲍鱼】

和很多海产品一样,鲍鱼这种食材,在蒸制中很讲求火候,蒸的多一分则肉质显老,失去鲜嫩之口感;蒸的少一分则腥味未去,难以呈现最完美的口感。

用老板蒸箱S228,我选择营养蒸模式,来做这道葱香豆豉蒸鲍鱼,风味独特的豆豉更能凸显鲍鱼细腻的口感,同时以脆口的彩椒切丁搭配,好看又清爽。

对于鲍鱼这种海鲜食材,我采用了营养蒸模式,设定为100度,烹制时间可以先设定6分钟,根据实际情况可灵活调节,在烹制中只需轻触暂停,时间可增可减。

蒸箱S228,让我着迷之处还在于,因为蒸箱的双U形辅热带设计,能保证蒸箱顶部的温度均匀性,烹饪过程中蒸汽上升后不会有像蒸锅顶部一样对冷凝水产生。

蒸制海产品,器皿内几乎没有冷凝水,完美的呈现最佳口感,刚刚蒸好后取出,看到器皿内只有很少的水气,让我和家人相当满意。

在蒸好的鲍鱼上撒上鲜嫩葱花,刚才剩余的蒜末加适量食用油烧热,蒜香浓郁的响油倒在鲍鱼上,可迅速激发出鲍鱼之极致鲜美。

像宝宝辅食、醇香蛋羹等食谱,也适宜用营养蒸模式,可以让食材的口感达到刚刚好的状态。盛夏对于下厨的各位辣妈来说,都是个考验,想要烹制方便、又随时随地有多个菜谱供参考,选择一款适宜的蒸箱都显得非常必要。赶上亲朋好友来家聚会,做鱼、蒸虾、无水焗菜,大容量的智能蒸箱都是首选,温度智能设定,无需一直看守,更是远离灶台烟火,环保、健康又卫生。

【红枣薄荷鸡汤】

国人煲汤的历史悠久,这种慢火温煲的做法,可以让多样食材的营养渗透进汤汁中,而汤汤水水最利于身体吸收,可以起到养护脾胃、滋阴润肺、补血养气的功效, 鸡汤营养丰富,特别适宜肠胃较弱的小孩和体质虚弱的老人饮用,选用老柴鸡一只,加入红枣桂圆等食材,营养慢炖,为了口感更清爽提神,采撷一把鲜嫩的薄荷叶加入其中一起炖煮,可是不错的搭配哦。

处理好食材后,鲜嫩的薄荷叶采撷适量,洗净后放入炖锅中,置于蒸箱下层。然后设定蒸箱为快蒸慢炖模式,时间为一小时。智能的模式设定,制作出来的汤汁清冽而浓香,比之日常我们用砂锅小火慢炖,方便太多了。我们都有这样的感触,在灶台上煲汤,即便设定小火,也要防止扑锅,同时还要不时观看汤汁状况,很是费事,这也是很多上班族不爱费时煲汤的原因。

现在有了S228蒸箱,煲汤变得如此轻松和随意。食材备好入炖锅,放入蒸箱设定时间,之后就各种省心了。

特别值得一提的是,老板蒸箱S228,配有定制的的双层中空陶瓷炖锅,适宜在【快蒸慢炖】功能使用,底部加热能聚集蒸汽360度环绕式加热,全方位加热,提升烹饪效率。陶瓷炖锅的设计点类似于云南汽锅的原理,是很传统的烹制工具,隔蒸汽炖汤清汤见底,很好的锁住食材的营养成分。

另外这款蒸箱还有个特别人性化的使用特点,蒸箱里的水箱,在长时间蒸制中容易用空,这款S228蒸箱,水箱里的水在低于标准设定后就会自动暂停蒸制,轻触屏幕水箱就自动弹出,加满水后推回,自然就可以继续蒸制了。

工欲善其事必先利其器,很多时候,爱上喝汤的感觉,不仅仅是家庭的一种习惯,更得力于极为简便的烹制方式和智能的家电选择。选对了小家电,烹制过程无负担,自然就能养成以汤补人的健康饮食习惯。

三道食谱,做法虽然家常,却也是我们平常百姓家最常用到的食谱。我们的一日三餐,呈现的朴素的美味和均衡的营养。而美味的菜肴并不是要重油重辣才可口,少油少糖且清淡的菜品,可以还原食材最本真的味道。作为营养师,为家人和朋友推荐最健康的食材搭配、提供更为健康的烹制方式,更是我的责任。少油炸、多清蒸、营养加分、美味不减,应该成为更多家庭烹制美食的原则。

选择蒸箱作为我的家庭中不可缺少的小家电,操作灵活而简单,老人也能一学即会;多样的烹制食谱供参考、智能的蒸制模式设定,让一碗好汤、一盘海鲜、一份佳肴的制作都变得如此轻松。吃出健康,就从选择老板中式蒸箱S228开始。

 
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